Quş Ailələri

Stark bunu özün et orijinal SSRİ resepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Starka "milli araqlar" kateqoriyasına aiddir - bu güclü alkoqolun (alkoqol miqdarı 40-50 dərəcə) istehsalı XV əsrdə Polşa-Litva Birliyində - indiki Polşa, Ukrayna, Litva, Belarus ərazilərində başlamışdır və qərbi Rusiya. Həqiqi bir starka çovdarın göstərişləri ilə yaşlı bir konyak aromasına malikdir, dadı yumşaq, az acıdır.

Xüsusiyyətləri

Starka istehsalı üçün texnologiya sadədir: çovdar qarğıdalı hələ də bir damıtmada ikiqat distillə məruz qaldı, nəticədə çovdar arağı (moonshine) əldə edildi - hələ starka deyil. Daha sonra, palıd şərab çəlləklərində 12 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda 10-50 il yaşlandıqdan sonra məşhur bir içki oldu.

"Gizli tərkib" də vacibdir - starka armud və alma yarpaqları ilə yaşlanırdı və cökə çiçəyi də tez-tez əlavə olunurdu. Nəticə, alkoqol və fusel yağlarını ümumiyyətlə verməyən yumşaq bir dadı olan acı və aromatik bir araq oldu.

Starka arağı XIX əsrdə bazarda ucuz kartof moonshine çıxanda və daha yüksək səviyyəli alkoqol ayrı bir seqmentdə fərqlənəndə xüsusi bir tanınma aldı.

Stark tez-tez "Rus viskisi" adlanır və adın özü həm qocalma prosesi, həm də yaşlı bir qadın mənasını verən Polşa sözündən gəlir.

Ev sahiblərinin təsərrüfatlarında bir ənənə var idi: varisin doğulduğu gün ailə başçısı bir barel starki tökdü, mumla möhürlədi və torpağın altına basdırdı. Böyüyən uşağın evləndiyi gün içkini qazdılar.

19-cu əsrdə starka Bachevskys-in Lvov şirkəti və bir neçə Litva distillə zavodu tərəfindən istehsal olundu və Sovet dövründə Starka likörü SSRİ ərazisində, otların mahiyyətinə görə dadını çox səmimi təqlid edərək istehsal edildi. orijinal içki, amma əslində bununla heç bir əlaqəsi yox idi.

Bu gün starku Polşa şirkəti Polmos Szczecin tərəfindən istehsal olunur və bazarda orijinal reseptə görə hazırlanmayan, lakin əsl starkanın tərkib hissələrinin çox hissəsini ehtiva edən acı maddələr də var.

Qabaqcıl konyak kimi görünür, dadı daha çox viskiyə bənzəyir

Starkey resepti

Klassik starkanı hazırlamaq üçün ikiqat distillə edilmiş çovdar moonshine-ni palıd şərab çəlləyinə tökməlisiniz, armud və alma yarpaqları (cökə çiçəyi istəyə görə) əlavə etməlisiniz, lüləni bağlamalı, zirzəmidə ən azı 10 il saxlamalısınız.

Distillatı bir barelə dəmləmək mümkün deyilsə, sadəcə dadı təqlid edərək sadələşdirilmiş bir versiyadan istifadə edərək evdə bir starka hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • araq (çovdar moonshine) - 1 litr,
  • palıd qabığı (dirəklər) - 15-20 qram,
  • üyüdülmüş qəhvə - bir çay qaşığı üçüncüsü,
  • torpaq muskat - bir bıçağın ucunda,
  • vanil şəkər - bıçağın ucunda,
  • alma yarpaqları - 20 qram,
  • armud yarpaqları - 20 qram,
  • qurudulmuş əhəng çiçəyi - yarım çay qaşığı,
  • şəkər - 1 çay qaşığı
  • limon qabığı - meyvənin üçdə birindən.

Palıd qabığı aptekdə satılır. İstifadədən əvvəl artıq taninləri təmizləmək üçün üzərinə qaynar su tökməyinizi, 10-15 dəqiqə saxlamağınızı, bulyonu boşaltdığınızı, sonra yenidən soyuq su ilə yaxalamanızı məsləhət görürəm. Güclü spirtin dəmlənməsi üçün dirəklər (çiplər) distilləçilər üçün xüsusi mağazalarda tapıla bilər, istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq onlarla işləməlisiniz.

Hazırlıq

1. Limonu isti suda yuyun, ağ acı pulpa toxunmadan ləzzəti çıxarın.

2. Bütün maddələri infuziya üçün bir qaba qoyun - bir qab. Votka tökün, qarışdırın. Qapağı möhkəm bağlayın.

3. Qaranlıq yerdə otaq temperaturu ilə 6-12 gün israr edin. Beş gün yaşlandıqdan sonra gündə bir dəfə dadına baxın. Xoş bir qoxu və xarakterik konyak dadı görünəndə içkini tülbent və pambıq ilə süzün. İstədiyiniz təqdirdə şirinlik üçün daha çox şəkər əlavə edin.

Diqqət! İçkini qabıqda və ya dirəkdə həddindən artıq təsir etsəniz, xoşagəlməz bir palıd ləzzəti görünə bilər.

4. Hazır starkanı saxlama üçün şüşələrə tökün. Hermetik olaraq bağlayın. İstifadədən əvvəl 3-4 gün sərin və qaranlıq yerdə bişirin. Qala - 33-36%. Raf ömrü 5 ilə qədərdir.

Pin
Send
Share
Send
Send